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今日はトスカーナ料理 「パンツァネッラ」です。
 固くなったパンを再生させる料理なのですが、美味しいパンでも作りたくなります。 固くなったパンを水に３０から６０分程浸して、柔らかくなったところで十分に水分を絞り、野菜やヴィネガー、オリーブオイルと和えるのが一般的な作り方です。 ＜材料＞ 先日焼いたちょっと膨らみの弱かったバゲット トマト、玉ねぎ、サニーレタス、自家製バジルペースト（にんにく、塩、オリーブオイル） シークァーサー（ヴィネガー）、オリーブオイル、にんにく、塩、胡椒 ＜How to cook＞ １. たっぷりのトマトをカットし、オニオンスライス、自家製バジルペースト（フレッシュバジルでもＯＫ）、オリーブオイル、シークァーサー（ヴィネガー）、塩、胡椒と和えます。 ２. バゲットを小さめにカットし、軽くトーストしてからにんにくをパンの表面にこすりつけます。さらに軽く焼きます。 ３. バゲットの粗熱がとれたところで、１の材料と合わせ、軽く混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。 ４. サニーレタスは食べる直前に混ぜます。 セロリやきゅうりなどお好みの野菜を入れてみてください。 レシピもいろんなタイプがあります。野菜のカットの仕方も、さいの目にしてもいいですね。 甘みも酸味も濃厚なトマトなら、ヴィネガーがなくてもおいしいのよ！・・・というのは妹の談話 （＾＾） また、食べたくなってきました♪ |
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