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この二日間遊びました〜
おでかけしたり・・・友人を呼んで簡単なお食事会もしました。 今年最後のご馳走メニューです♪ 疲れた体にスパークリングワインは効きますね〜 アルコールに敏感になってます （＾＾； 私の尊敬する志賀シェフのお店シニフィアン・シニフィエの海洋深層水仕込みのバゲットをいただきました。 今回で冷凍保存していたパンも終了・・・また行かなくちゃ♪  |
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２４日「ムッシュソレイユ」の姉妹店として１１月３０日にオープンしたブーランジェリーカフェ バンブーに行ってきました。
私が初めてペッパー入りのパンを食べたのは荻窪にあります「ムッシュソレイユ」でした。カシュナッツ＆グリーンペッパーのパンです。カシュナッツと生地の甘さにペッパーのスパイシーさが加わりかなり衝撃的な出会いでした。 南仏風のステキなお店です。   店内には小さな丸テーブルが４つほどあります。洗練された白とブルーの色調でまとめられていてステキでした。    「オランジュ」１６８円 アーモンドクリームと自家製オレンジピールをクロワッサン生地でサンドして焼き上げたデニッシュです。 甘さ控えめで上品な味わいです。少し塩分を感じる私の好きなるタイプでした。ダージリンと一緒にいただきました。オープン記念ということでラスクのサービスもあり♪ |
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今日もバリバリ働きました〜
ご褒美のクリスマスメニューです。 ちょっとお疲れなので・・・今日はあまり語らず・・・画像をお楽しみくださいませ （＾＾） ■渡り蟹のスープ  オリーブオイルでにんにくをソテーし香りをだしてから渡り蟹を加えソテー。それからお野菜と一緒に煮込みました。サフランを加えたトマト風味です。 |
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今年はケーキではなくシュトーレンでクリスマスを迎えましょう・・・といってもクリスマスパーティをする時間的余裕はないのですが・・・（＾＾；
またまたご褒美・・・ということでシュトーレンのお取り寄せをしました。 マイスターズブレッドは、三河、遠州地方のこだわりパン屋さんから成る三遠パン屋マイスターズクラブがつくる最高級パンのブランドです。 素材にこだわったシュトーレンです。  ラッピングもステキですね。  蓋を開けるとこんな感じ♪ |
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今日は仕事だったので・・・昨日パンを焼きました。
やはり週一回は焼きたいですね。  左の４個はクープの形を変えましたが同じ「ペッパー＆カシュナッツ」です。「みのりの丘」に１０％国産全粒粉を混ぜて作りました。粉の旨みもでてなかなかいい出来です。カシュナッツの甘みとスパイシーなブラックペッパーの香りがお気に入りです。 右は「春のいぶき」１００％で作ったリュスティック・・・フランスパン生地と同じです。今回は中種の水も含めて８０％の水分を仕込んで作りましたがさすが「はるゆたか」の系統を受け継ぐ品種ということで吸水性もよく感じました。でも私のいい加減な性格のためにクープの開きが悪かったのが残念。このオーブンは上段に空の天板を置き下段で焼くよう取り扱い説明書に書いてあります。上段の天板は噴出してくる温風から守るために必要なのですがその天板を余熱時入れてなかったため温度が下がることを危惧した私は入れないで焼くことを選択しました。・・・結果は言わずもがな・・・（＾＾； お味は甘みがでて良かったんですけどね〜 |
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久しぶりにチクテベーカリーに行ってきました。
お気に入りのパン屋さんの一つです。ナナムイびとの天然酵母パン特集に掲載されました。 その時に書いた私の日記はこちらです↓ ナナムイびと買いました -天然酵母パンのすべて- 急に思いついて仕事帰りに寄ってみたところ 「今日はもう売り切れなんです」 「そんなぁ・・・」 悲しんでいる私に「ほんとに少しならあるのですが・・・」と救いの言葉♪ ありがたいことにそれは皆私好みのパンでした。  |
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１２月に入ってから風邪をひきそうでひかない・・・お疲れモード状態が続いています。
もう少し頑張らないといけないので風邪対策メニューを作ってみました。 今週日曜日の「発掘！あるある大事典」は生姜特集でしたね。 生姜は加熱せずにそのままいただくと風邪予防対策、加熱すると体を温める効果があるということで・・・さっそく生姜メニューにＴＲＹしてみました。  ■生姜たっぷり野菜スープ 材料 かぶ、白菜、ネギ、自家製ベーコン、生姜、コンソメ、塩、胡椒、サラダ油少々 How to cook ベーコンとネギをサラダ油でソテーし香りをだしたところに水、コンソメ、野菜を入れ柔らかくなるまで煮込んで出来上がりです。 直前に生姜の千切りをたっぷり入れていただきます。（カットしてから時間がたつと効能が弱くなるため食べる直前がいいそうです）  ■砂肝のフリット 材料 砂肝、クミン、塩（砂肝の２％）、ブランデー少々、片栗粉、生姜 タレの材料→醤油、黒酢、砂糖、みりん、玉ねぎすりおろし、ごま、ごま油 How to cook １．砂肝にクミン、塩、胡椒、ブランデーを混ぜ合わせ一日冷蔵庫で寝かせます。 ２．１に片栗粉をまぶし１７０℃くらいで揚げます。 生姜の千切りも片栗粉をまぶして揚げ砂肝の上にふりかけます。 今回はさっぱりとした風味にしたかったのでタレを作ってみました。 タレの材料を鍋に入れ軽く火にかけます。玉ねぎの代わりに大根おろしでもいいですね。 衣のサクサク感と砂肝のコリコリした食感・・・そしてスパイシーなクミンの香り・・・このままでも十分いけます。砂肝はしっかり味がついているのでタレは甘みと酸味を加えさっぱりとした風味に仕上げました。何だか元気も出てくる感じ味わい・・・って気のせいかしら？ 病は気から・・・って言いますが・・・（＾＾） |
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京都の秋・・・といっても昨年のお話しなのですが・・・。
ＲＯＳＥさんと一緒に紅葉狩りに行きました。   茶碗坂にあります「東五六」というお店で購入した湯呑みです。 呉須の絵付けが気に入ったのと口縁近くにしがみついている童？が 愛らしくて思わず購入してしまいました。 このお店は作家の作品も充実していて機会があればまた行きたいですね。   左 藤平 寧さんの作品です。 計算されつくした器のゆがみと色合いが気に入りました。 貫入もきれいに入っています。 右 木村 展之さんの作品です。 志野に似た釉薬が掛けてあり赤い実のポイントもバランスが絶妙です。 三人ともに京都出身の作家さんです。 そして京都に行くと必ず立ち寄る「河井寛次朗記念館」 私の好きな陶芸家です。彼について書いた３月２７日の日記はこちら↓ 河井寛次朗について  とても居心地のいい空間です。 |
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吉祥寺を後にし電車で武蔵小金井に向かいました。
めざすは「オーブンミトン カフェ」です。駅から徒歩１５分程で到着♪ はけの美術館の隣接カフェということで閉店時間も合わせているようです。カフェは１５時半がラストオーダーなので間に合わず・・・次回のお楽しみに♪ 写真が・・・ブレ過ぎですね・・・。 ベーキングストーンやパンなど・・・３Ｋｇくらいでしょうか？・・・重い荷物を持ちながら撮影した結果です・・・反省。   お庭の紅葉がとてもきれいでした。 |
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吉祥寺で大好きなパン屋さんといえばダンディゾンです。浅野正己氏（カム・シャン・グリッペ オーナーシェフ）によるプロデュースで２００３年５月にオープンしました。浅野シェフはデュヌラルテもプロデュースされた方です。
 東急デパートの北側の道を西方向に真っ直ぐ進むと徒歩２、３分程のところにあります。ちょっと奥まっているしパン屋さんの佇まいではないのでので見つけにくいですね。入り口にこの看板・・・お店は石段を下りたところにあります。  オープンした年にリサーチしたリポートが出てきました。こちらはその時いただいたメニュー表です。今回メニュー表はありませんでした。 このお店は厨房がガラス張りになっており店内から見えるつくりになっています。興味深々の私はルヴァンが焼きあがるのをのぞきながら待っていました。すると若い男性がやって来て「お待たせしてすみません」と頭をさげるのです。「いえいえ、催促ではありません。私も自家製酵母でパンを焼くので興味がありまして・・・」と話すと・・・ナンと厨房の中に通していろいろ説明してくださいました。自家製酵母まで見せていただいたのです。感激〜♪ ブーランジェの木村昌之さんでした。 |
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日曜日はMaronさんとお出かけしました。吉祥寺＆小金井散策です。
例によっていろいろ寄り道したので３回に分けて報告します。 第一回目は吉祥寺散策です。  まずはお気に入りのレバーブルストのお店「ケーニッヒ」にGO！ 臭みは全くなくまるでソーセージの風味♪自家製酵母のパンとも相性がいいんです。今回はソーセージも購入してみました。 楽しみです♪  ケーニッヒ 東京都武蔵野市吉祥寺南町１−１７−１０ TEL& FAX ０４２２−４９−４１８６ 吉祥寺で待ち合わせをしたのに・・・中央特快に乗り中野まで行ってしまいました。これに乗ってしまうと・・・三鷹の次の停車駅は中野なんです〜 「何年中央線沿いに住んでいるんだ！」・・・ですよね。「ONとOFFの差が激しい」・・・と妹によく言われますがその通り！ スイッチが入っていない時の私って実に情けない・・・（＾＾； Maronさん、出だしから失礼しましたm(--)m |
 最終回は大物作品の紹介です。これは直径２０ｃｍくらいの高台付の鉢です。汁ものにも使えるので重宝しています。サラダや煮込みものなど何でもコイ！高台があるので狭いテーブルを有効的に使えるのもありがたいですね。  これは鉄分の多い土を使い上下別々にろくろで挽いた後接着して仕上げました。ガラスの粉末を底に入れ松灰を全体に軽く振りかけて登り窯で焼いています。陶芸教室時代の作品です。 |
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「F's cafe ギャラリー」 パート２も小物器から・・・。
私の作るものはほとんど食器です。絵付けはあまり得意ではありませんが草花は好きで時々描きます。   左は半磁器の土で作り呉須で絵付けをしたお取り皿、右は板皿です。どちらも陶芸教室時代に作りました。 |
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