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初日のランチは「シェ・ラミ・ジャン」、バスク料理のお店です。
 今回「シェ・ラミ・ジャン」をどこで知ったかというと・・・昨年１１月に発行された「料理通信」という本の中です。今回フランスのパン屋さんリサーチにも登場しますパン屋さん「セッコ」の前身「プージョラン」にまつわる興味深い話を読んだことがことがきっかけでした。「プージョラン」はパリでも人気のパン屋さんでした。２００３年日本で新しいパン作りに挑戦することになりお店を売却しました。しかしこの日本進出の試みはうまくいかなかった上に今後３年間、パリにおいてパンの小売をする際自分の名前を使用できない・・・という条件が売却契約書には記載されていたことを後に知ったそうです。事務的な手続きに精通していなかったと語る彼・・・。しかし彼はこの３年間違う形での新しい試みに挑戦していました。彼のパンの評価は高かったためレストランやシェフからのオーダーを受け地下のラボでパンを焼き自分の名前を出さずに販売していたのです。その地下のラボは「セッコ」・・・つまり元の自分の店舗のお隣・・・ここに「JL・P」の看板を掲げて活動していました。  Photo by ROSE そして昨年２００６年秋に禁は解かれました。詳しくは書かれていませんでしたが彼の新しい取り組みが開始するようです。何だか物語のようなお話ですが・・彼を応援したいと心から思うのであります。 ・・・前置きが長くなりました。こういう訳でこのビストロ「シェ・ラミ・ジャン」にプージョランさんのカンパーニュが置いてあることを知り是非彼のカンパーニュを食べてみたいと切望し実現することとなりました。 |
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昨日の晩ごはんはフランス土産でまとめてみました。
土産話を聞きに来た友人をこんな料理で迎えてみました。  カブと自家製ベーコンのスープ・・・これは国産です。 実はこのお皿も買ってきてしまいました。食器雑貨屋さん「ラ・ヴェセルリィ」で買ったリモージュのお皿です・・・重い物買い過ぎ？・・・（＾＾；  ラスパイユのマルシェで買ったホワイトアスパラのバターソテー ブロッコリーのサラダ（国産） ハム２種 バゲット モンドール チーズ |
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「パリのルール」の本の中にカフェのルールとしてこんなことが書かれてあります。
１杯のコーヒーで何時間いても怒られない 他のお店で買ったパンなどを持ち込みしても問題ない 最初に訪れたジュラールミュロでパンとお惣菜を購入し近くにあるリュクサンブール公園にて食べよう！ということになりました。広くてステキな公園♪   公園の入り口にあるカフェで飲み物をテイクアウトしようということになり尋ねてみました。するとフランス語しか話せないお店のおじさんに「中に入れ・・こっちに来い・・・」みたいなジェスチャーで連れて行かれ・・・テラスの席に座ることに・・・（＾＾；  「よし、カフェのルールにＴＲＹしてみよう！」とパンとお惣菜を出して食べ始めたら ・・・おじさんに・・・「ＮＯＮ！」・・・えー、こんなに広げてしまったのに・・・ ということでさっさとコーヒーを飲んで引き上げ公園のベンチで食べることとなりました。 それからは持ち込んで食べている人を見かけることもなかったので遠慮していたのですが、スターバックスでＴＲＹして見ました。 お店の人はチロっと見ましたが何も言われなかったです。でもナンだか気がひけます。 ・・・ほんとにいいのでしょうか？懲りずに・・・最後にもう一度ＴＲＹしてみました。 出発の朝行った「ドゥ・マゴ」です。   外のテラスの目立たない場所を選び・・・やっぱり堂々とはできない小心者の私達（＾＾； サラダとパンのセットをオーダーし・・・持ち込みのパンも無事？食べることができました。ただ見られなかっただけ・・・かな？ 今でもこのルールが有効なのかわかりません。どうなんでしょう？知ってる方がいらしたら教えてくださいね。  |
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１７日はサンラザール駅発の特急にてかつてノルマンディ公国の首都だったルーアンに向かいました。
  当日窓口でチケットを求めましたが土曜日だったせいか指定席がいっぱい・・・空いてる席を探すのが大変でしたが別々の席を見つけルーアンまで１時間１０分、電車の旅を味わいました。パリを離れると徐々にのどかな田園風景に変わっていきます。  右の写真はルーアン駅構内に飾られている絵です。 |
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書きたいことがいっぱいありすぎて・・・どうまとめればいいのかわからない状態です。
今のところは「観光」「食事」「パン屋さんリサーチ」に分けて書く予定ですが途中脱線や変更があると思います。お許しくださいませ （＾＾； １回目の今日はパリの街にご案内します。  ２日間有効のミュージアムパスを利用して１５、１６日は美術館を中心に巡りました。現地ですぐまわれるようにと国内でチケットの手配をしました ・・・って、私ではなく段取りのいいＲＯＳＥさんがすべてしてくださりほんとに助かりました。少し割高ですが現地ではチケットを購入できるところが限られているためよかったと思います。２日有効で５０００円くらいでした。 最初に訪れたのはクリュニー（中世）美術館。３世紀頃の公共浴場跡に建てられたクリュニー大修道院で、絵画・彫刻・陶器などの美術品がありますがやはりここはタピスリーが一番でしょうか。壁一面に掛けられた色鮮やかで細かに織られた大きなタピスリーは美しく必見です。 次はオランジェリー美術館。一番印象に残ったのはクロード・モネの睡蓮の花の絵。壁一面の大きな絵が何枚もありいつまでも座って観ていたかったです。 オルセー美術館   前身はオルセー駅。世界有数の印象派コレクションが見物です。そして建物も美しく全体が美術品という感じ。それなのに、日本よりも身近に感じられる居心地の良さはなぜでしょう。 日本の美術館は大きなため息もつけないほど静かに観ないといけないような印象があります。・・・私だけかしら？ ルーヴル美術館   フランスの美術館で驚いたのは展示物の撮影ができるということ・・・日本ではありえないですね。美大の学生が模写をしていたり・・・それから子供たちの集団をよく見かけました。授業の一環としてこんな体験ができることは幸せですね。唯一撮影が許されなかったのはルーヴルのモナリザでした。「ダビンチコード」の影響もありそれにまつわる絵の前は人だかりが・・・。 |
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ただいま〜♪
Parisといえば・・・エッフェル塔に・・・  凱旋門ですよね♪  日本に戻ってきてしまいました・・・楽しいことはあっという間に過ぎるものですね（＾＾； この一年ブログを始めたことでパンへの思い入れが強くなり・・・それは次第にＰarisの バゲットを食べに行きたい！・・・という気持ちに♪ そしてこの度実現することとなりました。 旅慣れたＲＯＳＥさんにわがままを聞いてもらい観光の他パン屋さん巡りをしてきました。 少しずつアップしていきたいと思います （＾＾） 今朝の成田到着時刻は８時４５分・・・上空でこんな素晴らしい日の出と出会うこともできました。うーん、最後までステキな旅でした〜  旅日記は少しずつ報告させていただきます！ |
 フランスからブログの更新にTRY ♪ うまくいくのでしょうか？今日は滞在三日目、ルーアンに来ています。おもちゃ箱の中にいる気分、とてもかわいい街です。詳しくは戻ってから(^O^) それではまた！ |
 仕事が本格的に忙しくなる前に・・・休暇をいただき１週間ほど旅に出ることにしました。久々の旅行でテンション高くなっています〜 もちろん、観光はもとより美味しいものやパンを求める旅でございます。 食いしん坊の旅の日記は戻りましたら少しずつアップしたいと思っています。 しばらくの間ブログもお休みさせていただきますね。 それでは・・・ Ａ bientot ! |
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今日のブランチメニューです。
 自家製スモークチキンハムと水菜のサラダ ローストビーフサンド クランベリーのリュスティック ＆ クリームチーズ、ドライフルーツ  昨夜はノリノリになり・・・ ローストビーフも作っちゃいました。ローストビーフサンドのパンは前回焼いてプチ成功したパン・ド・ミです。写真が暗くて肝心なローストビ−フが見えませんね（＾＾； ちょっと盛りだくさん過ぎたかな？ （＾＾） |
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小麦粉の在庫がない！・・・ということで、違う種類の粉を注文しました。
でもよーくみると１Ｋｇあると思っていたのは薄力粉ではなくパン用の小麦粉でした。 うれしい誤算・・・（＾＾） さっそく焼いたのはリュスティック３種です。  左上から胡桃、クランベリー、プレーンの３種  胡桃とクランベリーのパンの味見をしました。 ・・・こんな夜遅くから・・・ またやってしまいました（＾＾； 胡桃はローストしてから入れたので香ばしい香りがでました。生地も甘みを感じます。 クランベリーは酸味がありさわやかですね。クリームチーズがほしい・・・。 今回の粉はＴype-ER 、あとは酵母と塩と水。水分量は７０％・・・かなりゆるゆるの生地なので焼きあがりもしっとりもちもちです。なかなかいい焼き上がりに満足です♪ それから・・・今日の画像は携帯電話のカメラで写してみました。実は電池が消耗してそろそろ危ない気配を感じたので新しいモデルを買ってみました。３００万画素なんですよ。機械オンチなのでまだまだ使いこなせません（＾＾： カメラ部分の取り説はじっくり読みましたよ。なかなか機能充実・・・驚きました。もう少し調整が必要ですが使えそうです♪ ブログ初アップ・・・こんなもんでしょうか？ |
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ツナと切り干し大根の煮物は冷蔵庫に常に入っているお惣菜です。
切り干し大根のどこが好きかって・・・水に戻す時のあの大根の香りでしょうか？野菜の乾物は鉄分などのミネラルの他ビタミンＣも多く含む点もポイントが高いですね・・・それにパリパリしたあの食感もたまらなく好き♪ この煮物はツナを入れることで「和食」にも「洋食」にも合う万能おかずになるので気に入ってます。 今日はこのパリパリの食感をいかしたサラダの紹介です。 材料は・・・切り干し大根、茎わかめ、人参、くらげ、三つ葉です。 調味料はお酢、ダシ醤油、砂糖、胡麻油、白胡麻、塩少々、お好みで柚子胡椒を加えます。 切り干し大根は１０分程（乾燥状態によって違いますが短めに）戻します。 千切りにした三つ葉以外の材料、調味料を混ぜてジッパー付きの袋に入れ冷蔵庫に入れ味がなじんだら出来上がりです。数日はもつのでまとめて多めに作っておけるし、切って和えるだけの簡単メニューは何よりいいわ〜（＾＾） 食べる直前に三つ葉を加えて和えます。 パリパリ、コリコリ、シャキシャキ・・・の食材を集めてみました。食感を楽しむサラダですね。 お酢は千鳥酢がお気に入り♪ お酢独特の香りや酸味が強くなくまろやかなのでフレンチにもイタリアンにも違和感なく使えますよ（＾＾）  このサラダ・・・冷麺に添えて冷やし中華もいいかも〜？ まだ季節が早すぎますね（＾＾； |
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インフルエンザも治ったことだし・・・パンが焼きたい衝動がモクモク・・・（＾＾）
ということでりんごの皮で作った酵母エキスが少し残っていたので最後のパンを焼きました。次のサルタナレーズンの酵母エキスができるまでしばしお休みですね。 今日は「春のいぶき」に２０％の全粒粉・・・あとは塩と水と酵母です。それからお気に入りの黒豆茶・・・熱湯入れて１分位で抽出されます。お茶を楽しんだ後の残ったお豆は柔らかくて香りもいいのでパンに入れてみました。 クープの入れ方が相変わらず下手です。ちょっとセンターがずれてるかな？・・・（＾＾； パネトンに振った小麦粉も多かったですね。  カットした断面はこんな感じです。カットが下手ですね〜 ささくれ立ってる・・・（＾＾； 雑な性格がバレてしまいました。もう少し発酵を長くとってもよかったかな？  でも今回はなかなか満足のいく出来でした♪ 粉の甘みが引き出されています。 同じ粉でもこんなに風味に違いがでるんだな。低温長時間発酵はうまくいきました（＾＾） そして・・・今日は何の日かというと・・・「ひなまつり」ですけど・・・それだけではなくて・・・ |
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ごぶさたしています。やっと復活しました。
どうも・・・インフルエンザだったようです。 先週の金曜日の夕方、突然の悪寒と関節の痛み・・・みるもるうちに症状は悪化し１時間後家に着く頃はフラフラでした。 熱を測ると３８度６分、久しぶりに辛いと感じました。そこで解熱剤を飲み水分をたっぷり摂り休みました。その夜は途中で着替える程の発汗をし朝起きると３６℃７分までさがっていました。ボーっとしてはいるものの気分は悪くない・・・ですが、一日休養していたにもかかわらず翌日曜日は何だかまた熱っぽい・・・熱を測ると３７度の後半。これはまずいと真剣に一日寝て月曜日の朝に病院に行くと・・・ 「インフルエンザのようですね」と先生。 「熱が上がったその時に来てもらえればそれなりの治療もできましたがもう対処療法しかできませんね」と。 結局解熱効果のある痛み止めと胃腸がほとんど機能していなかったので胃薬をもらって帰ってきました。 ここカラダという健康情報サイトを読んでみると・・・ インフルエンザの見分け方は？ インフルエンザは「３８℃以上の高熱や悪寒、頭痛、関節痛、筋肉痛、疲労感などの全身症状が突然現れるのが大きな特徴」 インフルエンザの予防法は？ インフルエンザワクチンは効果が出るまでに２週間ほどかかるので、ワクチン接種は流行時期に入る前に・・・。 インフルエンザの対処？ 現在、広く用いられているインフルエンザ治療薬「タミフル」は、インフルエンザウイルスの増殖を抑える薬でウイルスの数が最大になる前の４８時間以内にタミフルを使ってウイルスの増殖を抑えれば、症状の悪化を防ぐ可能性があります。 ・・・・ということですが果たして感染して症状が現れたそのタイミングで病院に行くことができる人はどのくらいいるのでしょうか？私が最寄の駅に着いたときは２０時を過ぎていてもう病院は閉まっていたし、急患でドンドンとドアを叩くほどのものでもないと思っていたし・・・。私が軽く見すぎかな？普通病院に行きますね（＾＾； 今回はもし間に合っていたとしてもタミフルの安全性が疑問視されてる訳で、正直間に合わなくてよかったのかも・・・？と思ったり・・・。 まずはインフルエンザに感染しない健全なカラダを作りたいと思いました。無理はいけないってことですよね（＾＾； 反省しました。 皆様、インフルエンザには気をつけましょう。  |
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