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インフルエンザも治ったことだし・・・パンが焼きたい衝動がモクモク・・・（＾＾）
ということでりんごの皮で作った酵母エキスが少し残っていたので最後のパンを焼きました。次のサルタナレーズンの酵母エキスができるまでしばしお休みですね。 今日は「春のいぶき」に２０％の全粒粉・・・あとは塩と水と酵母です。それからお気に入りの黒豆茶・・・熱湯入れて１分位で抽出されます。お茶を楽しんだ後の残ったお豆は柔らかくて香りもいいのでパンに入れてみました。 クープの入れ方が相変わらず下手です。ちょっとセンターがずれてるかな？・・・（＾＾； パネトンに振った小麦粉も多かったですね。  カットした断面はこんな感じです。カットが下手ですね〜 ささくれ立ってる・・・（＾＾； 雑な性格がバレてしまいました。もう少し発酵を長くとってもよかったかな？  でも今回はなかなか満足のいく出来でした♪ 粉の甘みが引き出されています。 同じ粉でもこんなに風味に違いがでるんだな。低温長時間発酵はうまくいきました（＾＾） そして・・・今日は何の日かというと・・・「ひなまつり」ですけど・・・それだけではなくて・・・ |
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