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２５日（土）は志賀シェフのお店「シニフィアン シニフィエ」に行ってきました。
秋の新作試食会が開催され友人と３人で参加しました。  イベント開始前、パンを窯に投入するということで・・・見学です♪ これはイタリアのパン「ロゼッタ」です。  窯に入れると蒸気をたっぷり入れます。このパンはこの蒸気が決め手なんですって。  ２７０℃で１０分の焼成で焼きあがります・・・あっという間に膨らんでる・・・♪ |
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これは先週焼いたスコーンです。・・・冷凍庫にないとさびしくてつい・・・（＾＾；
 今回のスコーンは・・・オレンジピール＆ジンジャーとドライストロベリーの２種です。今回もバナナ酵母を使用。 ジンジャーは小嶋ルミさんのシロップ煮したものをみじん切りにして加えました。上には卵を塗りヘーゼルナッツのプラリネパウダーを振りかけてます。ドライストロベリーのスコーンはバターを少なめにしその分ショートニングを加えました。こちらは卵ではなく牛乳を塗っています。それからクリームチーズも練りこんでみたのですが少なかったかな？もう少しチーズの香りがしてもいいですね。練りこまずに固まりで入れる方がいいのかも？ |
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暑いし・・・風邪ひいてるし・・・と言いながらお菓子もご飯も作りいっぱい食べてます（＾＾； キッチンに入っている時間は休養のうちだからねぇ（＾＾）
・・・ということで最近のメニューは・・・。 暑いと辛いものが食べたくなりますね。 久々に「エビチリ」作りました〜 ご飯がススミマス！  近くのスーパーに行ったら・・・”北海道より生さんま入荷”・・・の文字！  脂がのって美味しかったです〜 こちらもご飯がススミマス（＾＾） |
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今日のお勧め料理は 「ハッシュドポテト」 です。
 ＜材料＞ じゃがいも ２〜３個 （２５ｃｍフライパンで焼ける量） パセリ お好み、片栗粉 大さじ２、塩少々、オリーブオイル ＜How to cook＞ １.じゃがいもは皮をむき、５ｍｍくらいの短冊切りにします。 水で荒いボールに入れ塩で軽くもみます。 ２.じゃがいもは水で塩を洗い流してからザルにあけペーパータオルなどを使って水分をしっかりと取り除いてください。 ３.じゃがいも、パセリのみじん切り、塩（１〜２ｇ程度）を混ぜ合わせ、片栗粉を加えてさらに混ぜます。 ４.フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火から中火でゆっくりじっくり焼いてください。片栗粉でじゃがいもがしっかりつながるまで触らないようにすることがポイントです。じゃがいもがしっかりつながり、焼き色がついてきたら、裏返して片面も焼いてください。 カリカリの香ばしい「ハッシュドポテト」の出来上がり〜♪ シンプルだけどじゃがいもの風味を楽しめるお気に入りの一品です。 |
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電車の社内刷りにでていたＫIRIN 「ディアボロ・ジンジャー」♪
フランス プロヴァンスの知恵から・・・なんてサブタイトルに惹かれて買ってみました。 まさしく小嶋ルミさんの本にでているジンジャーのシロップ煮が入っています。フランスではシロップをソーダで割ることを「ディアボロ」と言うそうです。グレープフルーツのさわやかな香りとジンジャーの辛さが効いてます（＾＾）   私が作ったのはジンジャーウォーター♪ シークワーサーを少し加えました。こちらもイケマスヨ！ジンジャーシロップの他にジンジャーをそのまま２、３枚入れてガリガリいただきます。この辛さがたまりません〜 これで夏バテも吹き飛ぶかしら・・・？（＾＾） 実はもうシロップがなくなってしまうんです・・・飲みすぎ？新生姜・・・さっそく買ってきました。 |
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先週の週末は暑くて・・・パン焼きはお休みです（＾＾；
この数年話題の白洲夫妻ですが・・・お嬢さんの牧山桂子さんが書かれた本「白洲次郎・正子の食卓」を先日図書館で借りてきました。 その中にでていた「ビーツとじゃがいもとチキンのサラダ」を作ってみました。  本ではローストチキンを使っていましたが私は自家製スモークチキンハムにしてみました。じゃがいもとビーツを茹でてチキンと一緒にマヨネーズで和えるだけの簡単な一品です。 ・・・うーん、見た目がどうですか？美味しいのですが・・・正直この色はあまり心地よくない・・・（＾＾； お弁当に持っていったのですが「これ、合成着色料入ってませんから・・・天然の色ですから・・・」と言い訳してしまいました（＾＾； |
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今日は暑かったですね・・・東京は３５℃ですか・・・？
さすがにパン焼きはあきらめました。 友人を呼んでのんびりお食事・・・飲茶にTRYです♪ 先週の日曜日、選挙に行ったら雷雨に遭遇・・・しばし図書館で本を読み時間をつぶすことに・・・。今まで気になっていたウーウェンさんの本「ウー・ウェンのおうち飲茶」を借り飲茶にTRYしました。  |
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暑いですね〜
でも週末はパンを焼きたくなります。レーズン酵母の中種の残りが少しあったのでパンを焼きました。 タピオカ粉入りチーズパン  はるゆたかと地粉・・・それにタピオカ粉を少し入れ牛乳と水（同量）で仕込んでみました。タピオカ粉はポンデケージョをつくるのに使うキャッサバ芋のでんぷん粉です。この粉をパンに加えると弾力がでると・・・Kiriさんがブログに書いてらしたので試してみました。 一次発酵終了後・・・とんでもない事実が発覚・・・（＾＾； |
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