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六地蔵窯 安田さんの２回目の窯出しが無事に済み展覧会の葉書をいただきました。
さっそく開催されている陶房へＧＯ！ 今回購入した千代香（ジョカ）・・・鹿児島に伝わる焼酎をお燗する酒器です。  丸みのあるラインが気に入りました。シャープな形が一般的な千代香としてはめずらしいですよね。層になっている色合いが美しいです。  左は私が初めてろくろで挽いた思い出の作品・・・湯呑みです。予想以上に小さくなってしまいました。大きめの猪口ということで（＾＾； これは陶芸教室に通っていたとき登り窯で焼いた作品です。 焼酎の燗はあまり飲まない私ですが今夜は一杯いってみちゃう？ |
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久しぶりに・・・といっても半年ぶりくらいかな？長柄に遊びに行ってきました。
まずはＫさんと一緒にランチにＧＯ！ 二期倶楽部がプロデュースするトラットリア「ボッカ ボォーナ」・・・イタリア語でくいしんぼうという意味だそうです。夜はご馳走が待っているのでランチは軽めに行きましょう♪ サルシッチャ（ソーセージ）とキノコのクリームパスタ  塩分が程よく好みの風味・・・美味しかったです。サルシッチャもＧＯＯＤ♪ モッツァレラ・トマト・バジルのピッツァ  シンプルなピッツァが好きです。ハーブの香りがアクセントに♪  石窯があります〜 石窯でピッツァ・・・焼いてみたいですね。 ガーデアイーストのＳＨＯＰも少しだけ見てみました。植物も置いてみたいけどお世話ができないので断念・・・そういうゆとりのある暮らしをめざしたいですね（＾＾； |
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オールアバウトのパン屋さん取材レポートで紹介されたお店、そしてパン仲間のKiriさんからも情報をいただき気になっていたお店「ムッシュ イワン」に行ってきました。
 お店の名前は「イワン・サゴヤン」氏からつけられたそうです。彼は日本のホテルベーカリーの創始者であり彼に学んだ福田元吉氏は私とKiriさんが尊敬する志賀シェフの師事された方・・・「ムッシュ イワン」の店主小倉孝樹さんも志賀シェフ同様福田氏のもとで学び、サゴヤン氏、福田氏の技術を継承したパン作りをしていきたいという意味を込めてお店の名前をつけられたそうです。  |
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11月上旬だったかしら？・・・友人を招いてお食事会を開きました。
豚のスモークと海老のサフランソース添え  豚ロースの塊は塩・お酒・乾燥ハーブミックス・胡椒をまぶし一日漬け込みました。愛用の重宝グッズ「フードセーバー」の登場です。 お肉を専用の袋に入れてシールをしました。お鍋に水を入れ沸騰させます。火を止めその中に豚肉入りの袋を入れ半日ほど浸します。その後スモーク専用鍋「マルチオーブン」にスモークチップを少量入れ弱火で１時間スモーク♪最初はブランデーを使っていましたがお酒に替えたことでお肉の旨みが増しました。 サフランソースは・・・コンソメにサフランの粉末を入れただけの簡単なもの・・・海老も入れて軽く煮たので旨みと風味がＵＰ（＾＾） ブリッコリーの茎を六角形にカットして飾りつけ・・・ピンクと黄緑の色合いがなかなかいい感じです〜 |
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仕事のためとなると早起きできますがパンのためとなるともっと早起きができます。
急に決まった岡山出張・・・ 岡山と言えば・・・？    |
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昨日はリュスティックを焼きました。あまりいい出来ではなく不完全燃焼です。でも反省のためにも記録に残しておきましょう。粉の違いや酵母、塩分などいろいろ食べ比べをしたかったのにね・・・（＾＾；
リュスティック その１  Type-ER（国産）、えべつ（国産）、はるゆたか（国産）、タイプ６５、スペルト小麦粉 ５種類同量使用 レーズンエキス酵母（中種法）、水 ７０％、塩 １．８％ クランベリーとブルーベリー入りとプレーンの２種  カット断面はこんな感じです。もう少し大きな気泡が欲しかったですね。 |
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４日はお散歩がてら国立市民祭りに行ってきました。
11/2（金）〜11/4（日）まで開催された「天下一」は国立の市民祭り兼一橋大学の学園祭が合体されたイベント。国立南口の大学通りに露天が並びお囃子が鳴り響く中いたる所で踊りなどのイベントが開催されていました。     |
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急に食べたくなって焼いたのは・・・パンとお菓子の中間みたいな・・・ドライフルーツとナッツをたくさん入れた贅沢なパン 「Pain au fruit sec パン・オ・フリュイ・セック」♪
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