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恒例のスモークベーコンとチキンハムを作りました。
さっそく先日ヴィネガーに漬けた紫玉ねぎとインカのめざめも一緒にスモークしてみました。  インカのめざめは実家の母が作り送ってくれたじゃがいも・・・きれいに洗いそのまま皮ごと１時間のスモークです♪ 少し硬く感じますが中まで加熱された様子・・・ほんのりと香るスモーク香が新鮮です。このじゃがいもは甘みも強いのでこのままでも十分美味しい♪ マヨネーズ＆バジルペーストのソースで和えていただいてもいいですね。紫玉ねぎもビネガーの酸味と甘みが程よかったです。これはお肉のつけ合わせにも使えそう。 お野菜スモークもイケマスね♪ |
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