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満喫した常滑を後にし２４日は名古屋のパン屋さんリサーチです♪
まずは・・・Meisterかきぬまｓ ＢａｃｋｓｔｕｂｅへＧＯ！ ドイツで約１０年学んだマイスターの柿沼氏、その知識と技術を活かし”安心で安全なおいしいパン”をめざし日々パン焼きに励んでいるそうです。自家製レーズン酵母とドイツから直輸入したバックフェルメントを使用し焼かれたパンは特有の食感と風味が主張していました。また国内産小麦だけを使うことで、ポストハーベストの心配もなく・・・ほんとに安心安全ををめざしたパンなんですね。さらに石臼で挽いて作る全粒粉♪ そして全てのパンと焼き菓子を石窯で焼いています。すごい！私のめざしたいパンそのものです〜！  一眼レフのレンズ・・・このときは５０ｍｍの短焦点をつけていて・・・失敗です。距離が合わなかった。やはり広角ズームレンズがよかったなぁ（＾＾； まあ、こんなこともあります。勉強になりました。 マイスターの称号  店内はこんな感じです。     パンやお菓子、小麦粉、ジャムなどが並んでいます。 購入したパンはこちら↓     カンパーニュ ノア レーズンが入るフルーティーな味わいのパン パン オ ノア レーズン、クルミが入ったハード系のパン 全粒パン ナッツ カシュナッツ・くるみ・アーモンド・ヘーゼルナッツがたっぷり入り全粒粉で焼かれた味わい深いパン ナッツの甘みと香ばしさが印象深いです。このパンが一番気に入りました。 石窯食パン 粉・酵母・塩のシンプルな食パン、ドイツより直輸入のバックフェルメントを使用 自家製酵母のパンらしくトーストするとサクサクではなくガリガリって食感、少し酸味があるので発酵バターが相性いいかも？ カンパーニュ バゲット カンパーニュ生地で作った香ばしいバゲット、気泡は少なめでボソボソとした生地です。ドイツのパンって感じしますね。私がめざすバゲットのイメージとは違いますが美味しいです。生地の甘みは粉だけなのかな？ディンケル粉みたいな香りを感じますが果たして・・・？ Meister かきぬまs Ｂａｃｋｓｔｕｂｅ 愛知県名古屋市千種区星ヶ丘山手１１３ （ＴＥＬ） ０５２−７８１−３３５３ 営業時間 ９：３０〜１８：３０ 定休日 木曜日 名古屋に来たら・・・やはり行きたくなります。ポン レ ヴェック♪  二人ともデザートつきのＢランチにしました。       友人は牛肉のステーキランチ♪ マスタードたっぶりのグレービーソースでベーコン＆玉ねぎをソテーしその上にボリュームたっぷりのお肉がのっています。マスタードの酸味がこってり感を抑えてくれるのでそんなにしつこくないんです。お肉も柔らかくて美味しかった（＾＾） 私は日替わりのお魚ランチ・・・「メダイのエビソース スープ仕立」です。見た目はそんなに・・・なんですけど（ごめんなさい） いただいてびっくり！メダイの芳ばしさがスゴイの。自分で焼いたらこんな芳ばしさはでないですね。そして海老の殻で作られたスープ仕立のソースが絶品で全部飲んじゃいました（＾＾） このメニューは自分でもいつかＴＲＹしてみたいです。 サラダはシンプルなフレンチドレッシングでたっぷり一皿♪ そして・・・おかわり自由のパン！相変わらず美味しいレトロバゲット（＾＾） このお店で一番好きなパンです。 デザートはマンゴープリンとバニラアイスに焼きたてベリータルト・・・あつあつタルトも美味しいですね♪ ミニボトルのワインが程よい量で・・・美味しいランチタイムとなりました！ 購入したパンはこちらです。   バゲット レトロ 一昼夜、ゆっくり冷蔵庫で熟成発酵・・・低温長時間タイプのうまみを感じるクラム、クラストの香ばしさもＧＯＯＤです♪ ミッシュブロート 粗めのライ麦４０％配合、胡桃が入っています。しっとりとした食感で甘みも感じる食べやすいライ麦パン 時々ジャリっというかガリっというか粒を感じるのですが・・・ナンだろう？ライ麦粒かな？このパンも気に入りました。 プレーンベーグル ライ麦１０％配合。 クラムはしっとり柔らかめ、しっかりした塩分を感じます。一般的なベーグルと比較すると強めですね。 シナモンとレーズンのベーグル シナモンとレーズンの相性って抜群ですよね。こちらも甘みより塩味を強く感じました。これはもう少し弱くてもいいかな？ ココ夏ショコラ 名前通りの夏らしいパンです。ローストした香ばしいココナツとカカオの入ったライ麦の生地、オレンジピールも少し入りアクセントになってます 。翌日でもふんわり柔らかな食感を保っていました。これは３時のおやつにいただくパンかな？ ポン レ ヴェック 愛知県海部郡蟹江町新田勝田場３９−２８ （ＴＥＬ） ０５６７−９６−６６４６ 営業時間 ８：００〜１８：００ 定休日 水曜日、第１ 第３火曜日 Lunch １１：００〜１４：００ Morninng ８：００〜１０：３０ Tea time １４：００〜１７：３０ 常滑で購入した器とお泊りグッズはすべて宅配便で送りカラになったキャリーＢＡＧですが・・・またパンでいっぱいになってしまいました（＾＾； これ以上パン屋さんはムリ！・・・ということでそれなら食材を見に「イタリア村」へ行こう！・・・とやってきましたがナンだか・・・様子が・・・変・・・？  人がいないし・・・ショーケースは殻っぽ・・・ はい、イタリア村は閉園してました（−−；   そうですか・・・厳しい世の中ですね・・・。 ・・・ということでメチャクチャ時間が余っちゃいました。   「飛鳥」や船を見て近場をお散歩し・・・名古屋に戻ることにしました。 イタリア村の閉園はこれからある出来事を予感していたのか・・・？ 帰りの新幹線の時刻を早めて帰ったのは正解でした。その日東海道新幹線は小田原→熱海間が一時不通となり遅れたんですよ。のぞみだったのに３時間以上かかってようやく東京に戻ってきました。 やぁー無事戻れてよかったです。最近の不穏なこのお天気・・・いつまで続くのでしょうか？ いつでも危機感を持って行動しないといけないんですね。 名古屋から戻り・・・この１週間は毎日美味しいパンをいただき暮らしています。 そろそろ自分でも焼きたいモードになってきました（＾＾） |
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２３・２４日は常滑焼き祭りに行ってきました。
昨年は志賀シェフの「秋の新作パンイベント」に参加したので１回お休みしましたがここ数年毎年恒例のお楽しみとなっています。友人と二人で満喫してきました。 今回一番楽しみにしていたのは一昨年に初めて出会った田鶴濱守人・優香夫妻の器です。常滑焼き祭りではイベントの会場である競艇場やセラモール以外でも出店される作家さんがいらっしゃいます。田鶴濱ご夫妻も会場外でしたので事前に場所をお聞きして伺いました。親切に対応していただきありがとうございます。ますますファンになっちゃいました。 常滑焼きの散策ルートの近くの駐車場にテントを張り出店されていました。  お二人の器はシンプルですがこだわりを感じることができる作品です。 守人さんの作品で代表的なものは（写真の左上）は山から採取してきた鉄分の多い土を表面に施し、錆びた鉄のような表情の器・・・金属のような冷たさ、シャープさを感じつつ、触ってみるととても滑らかで逆に暖かみを感じるんです。質素でありながら形はモダンであり魅力的です。 優香さんの作品は美しい練りこみ模様がお気に入りです。前回小皿を購入しましたが、大活躍しています。やはり形が美しいです。形状だけでなく手触りや縁や底の部分など細部にこだわりを感じます。 洗練された形のみならず手触りや用としての器の気遣いなど細部に工夫がされており、お二人の人柄やこだわりを感じることができます。私もいつか・・・こんな作品を作ってみたいなぁ（＾＾） 一昨年常滑を訪れた時の記事はこちらです→ 「常滑焼き祭りでＧＥＴ」 今回GETした器たちです。     角皿は優香さん、その他は守人さんの作品です。 田鶴濱夫妻の器を観て楽しんだ後はお腹もペコペコ・・・お楽しみのランチです♪ 前回同様「風 FU-U」にしました。      私はカレーランチ、友人はシチューランチにしました。 シチューランチにはパンがついています。これは近くにあるパン屋さん「風舎」のパン♪ 右はフォカッチャ、塩分が強めでしっかりしたお味でした。左のパンは玄米粉の風味♪ もっちりした食感も気に入りました。やさしい風味のパンですね。 「風 FU-U」のある一画です。     右はパン屋さん、「風舎」です。その隣にはもう今は使われてない窯がありました（写真 左）   散策コースで見つけた雑貨屋さん♪   カフェもやっています。いろんな古道具があり楽しかったです（＾＾） 一度ホテルに戻り夕方から常滑焼き祭りの会場である競艇場に向かいました。 まずは若手作家コーナーへ♪ こちらで絵付けのきれいなお皿を見つけたのでGETしました。武知かづかさんの作品です。   御本手のきれいなやさしい雰囲気のお皿はほんわり柔らかな・・・彼女の印象通りの作品♪ ガンバッテほしいですねぇ。応援してます！ 会場の雰囲気にのまれて？GETしてしまった・・・量り売りコーナーのお皿！ １Kg ４００円なんです。安すぎです・・・キズなどがあるB級品ですが十分使用に耐えられます。 パンのプレートに大活躍の予感のこのお皿・・・３６０円で２枚GET！   お取り皿にも前菜にも使えそうな楕円のお皿は１００円しなかったかも？（＾＾； ５枚も買っちゃって・・・全部で７枚購入しても１３００円とは・・・うれしいですね。髪を振り乱してはいなかったと思いますが・・・Nちゃん、私大丈夫だった？（＾＾； そんなこんなで・・・また器が増えてしまい・・・楽しかったけど週末は食器棚の整理をしないとね（＾＾； 楽しく会場を後にした私達を迎えたのは・・・大雨・・・。天気予報で雨と知っていたのですが・・・私って晴れ女なんですよ・・・きっと曇りか降っても弱いだろう・・・と根拠もなく甘くみていた私（−−； 会ってすぐにＮちゃんにＣＨＥＣＫされちゃいました。「なぜその靴を履いてきたの？」 案の定・・・私のお気に入りの靴はずぶ濡れ状態・・・翌日履ける状態ではないです。。。  確かにこの靴では無理があったかな？（現在修復中です） そこで・・・常滑駅に隣接した名鉄デパート？で靴を買うことにしました。 「うーん、どうぜまた濡れちゃうし・・・捨ててもいいような安いのを買おう」・・・ということでGETしたのはコレ↓  実はLサイズでちょっと大きめ・・・でも一見バーバリー？ 見えない見えない・・・（＾＾； 他の靴はデザインにムリがあったし、ナースシューズはね・・（＾＾； ・・・ということで１０００円のこの靴に決定！一応旅行では活躍してくれました。 月曜日も雨だったので通勤に履いていったら実はかなり大きくて（伸びたのかな？） かかとが１，５ｃｍはアマル・・・バーバリーモドキの模様が歩く度にパンツのすそから見え隠れ・・・ダサーイ！ おまけにかかとを満員駅のホームで誰かに踏まれ・・・ＭＹ ＳＨＯＥＳは飛んでっちゃって・・・超ダサイんです、私（−−； やっぱりこれは国立のご近所お出かけ使用限定にしますね（＾＾； 夜は・・・会場で打ち上げられる花火をホテルの部屋から満喫しました！   また来年も行きたいです〜 雑貨屋さんで・・・fuuuu用ペーパーBAGを発見！ かわいいでしょ？（＾＾）  そして次回のテーマは・・・もちろん、「名古屋のパン屋さんリサーチ」です！ |
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最近仕事が忙しくて買出しをしていません（＾＾；
時間が遅いとコンビニくらいしか開いてないし・・・冷蔵庫も久々ガラアキ状態です。 今日のテーマは・・・ 「ストックしてある食材を使って美味しいディッシュを作ってみよう〜！」 です（＾＾） １. 乾燥ポルチーニ、玉ねぎ、自家製スモークチキンハム ２. ソーセージの種の残り（冷凍） ３. 自家製スモーク豚ロースハム・チキンハム 少々、ジャガイモ、人参、玉ねぎ ヒヨコ豆の煮豆缶詰、白ネギ少々、ピンクペッパー ４. カニの缶詰少々（冷凍）、大根端っこ １ ポルチーニのリゾット  ２ 皮なしソーセージ  ３ 自家製スモークハムのコンソメ野菜添え  ４ カニと大根のバジルソースサラダ  かなり頑張ったメニューでしょ？（＾＾） 美味しくいただきました！ 冷蔵庫は小麦粉以外・・・ほとんど何も入ってない状態です（＾＾； さすがにそろそろ仕入れしないとね・・・。 さて・・・週末は久々遊びにでかけます♪ 楽しみだなぁ〜 |
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食べ物は何でも満遍なく偏りなく摂る・・・というのをモットーにしている私ですが、サプリメントや体によいとされる食品には興味があったので今までいろいろＴＲＹしてきました。正直コストがかかるわりに効果が見られないものもあったし、これはいい！と思っても味がどうしてもダメだったり、お金が続かなくて途中やめるものもありました。
その中で今でもずっと続いているのは「ヨーグルトとプロポリス」です。 子供の私は頃扁桃腺が大きく年に何度も高熱を出し・・・一年のうちの３分の１は風邪をひいていたこともあったほど風邪引き体質だったんです。 ある日保健室の先生に・・・ 「fuuuuちゃんの扁桃腺は大きいわね。コレは切った方がいいかも？お父さんお母さんに相談してみて・・・」 「き・き・切るんですかー？」 先生・・・そんなこと親に言える訳ないじゃないですかー！ ずっといい子で過ごしてきた私ですがコレだけは封印し親に内緒・・・罪悪感を持ちながら○十年が過ぎたのでした（＾＾； 大人になってからもこの扁桃腺のせいで年に２、３回は高熱を出し耳鼻咽喉科に通うことが多く・・・ある日先生に勇気を出して聞いてみました。 「先生、やはりこの扁桃腺は切った方がいいのでしょうか？」 すると先生は・・・ 「年に何回熱を出すの？２，３回なら切ることはないでしょう。この扁桃腺があることで体の中にばい菌が入ることを防いでいるのだから切ればいいってもんではないんです。」 「そうですか・・・そうですよね・・・ ほっ （＾＾）」 この時子供の頃親に内緒にしていた罪悪感からの呪縛が解けたのでした。 やー、長かった（＾＾； そして今は扁桃腺はかなり小さくなり高熱を出すことはほとんどなくなりました。それはホントのところはわかりませんが、１０年以上続けているプロポリスのおかげかなって思ってます。胃腸があまり強くないのでヨーグルトを始めそれに液体プロポリスを入れて食べていますがコレが私にはあっているようです。 液体プロポリスはお世辞にも美味しいとは言えずおまけにヤニみたいなものが器についてしまうものが多いのですが、私が購入しているものは精製方法が違うようでヤニもつかずそれほどまずくないので続けられています。以前は口内炎もよく出来ていましたが最近はほとんでできなくなりました。おととい久々に口内炎になりかけのモノが出来始めたのでプロプリスを原液で少し塗ったところ翌日にはなくなっていたんです。昔はチョコラＢＢとかいろいろ試しましたが全然ダメだったのに・・・やっぱりプロポリスは効果アリだと思うのよね。 こういうものに頼りすぎもいけないと思うんだけど頼れるものがあると心強いですね。気持ちの持ち様のような気もしますし、誰にも効くのかは？ですが信じるものは救われる？（＾＾； ・・・ということで私はこれからも「ヨーグルト＆プロポリス」は続けていこうって思ってます。  今日は涼しくて過ごしやすかったですね。暑さもピーク過ぎたかしら？ |
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日曜日、東京は涼しかったですね。
・・・涼しいといっても３０．８℃と３０℃以上でしたが湿度が４０％程度だったし風もあったのでかなり涼しく感じました。暑さにも慣れてきたのかな？ そんな日は何か作っちゃおうかな・・・って気持ちになります（＾＾） こんなに暑いとビールが美味しいですね。普段はビールはあまり飲みません。お腹いっぱいになることもあり１杯でおしまい・・・その後はワインに切り替える私ですが、夏になるとビール党になりますね。銘柄のこだわりはなく発泡酒でも何でもＯＫですが（＾＾； ・・・ということでビールに合うおつまみを作ることにしました！ そんなときの私のバイブルは、河出書房新社の王様のキッチンシリーズの中より 「ビールの饗宴」です。  ソーセージ  デロンギミキサーのアタッチメントの中にミンサーがありソーセージを作れるパーツがあるんです。実は一度ＴＲＹしましたが失敗・・・非常に疲れ・・・この私が、もうしばらく作りたくない・・・と思ったのでした（−−； それは羊腸に搾り出す際挽肉の繊維が器械にからまりなかなかでてこないため時間がかなりかかるというのと・・・それゆえに器械が熱を持ちお肉が煮えてしまうという理由。これは食感が楽しめるよう肉を大きめに挽いたことが原因だと思ってました。今回は細かく挽いたのに・・・同じ結果です（−−； 途中から搾り出し袋に切り替え自分で詰めました。あっという間にできるじゃん！私の使い方が悪いのかなぁ〜 デロンギさんヨロシクね〜 美味しい〜 やっぱり・・・ビールにはソーセージですね！ ジャーマンポテト  自家製ベーコンを使って作りました。香りがいいです〜 グリッシーニ 日曜日に自家製酵母（レーズン酵母 中種）で焼いたグリッシーニ♪ ちょっと太っちょになっちゃいましたね。太さも均一じゃないし・・・性格がでますね（＾＾； 少し加えたオリーブオイルの香りが効いてます。ガリっとした食感が私好みに上がりました。  ジャーマンポテトに卵を加えてバイエルンオムレツも作ってみました。  これもなかなかイケマスネ♪ 今日もビールが美味しいです♪ |
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毎日暑くて夏バテしそうですが・・・食欲は落ちてないです。
でもお休みの日は・・・「あれ、ご飯いつ食べたかな？」・・・なんて忘れてしまうことも（＾＾； ちゃんとご飯は食べましょうね〜 ・・・ということで、時々食べたくなるイカのリング揚げを作ってみました♪  このサクサク感とイカの食感が好きなのよね。そしてキャベツの千切りも大好きなのでいっぱい切りますよ。いかに細く切ることができるか！・・・に毎回チャレンジしています（＾＾） そういえば冷凍にファインブロートがあったはず・・ということでワンプレートにしてみました♪  右上のガラスの器には海老とオニオンのバジルビネガーソース和え オクラと卵は茹でただけです。プチトマトはヴィネガーで和えました。シンプルが一番よ！・・・って手間をかけるパワーがなかっただけです（＾＾； 左下の器は以前作っておいた豚肉のリエット・・・誤って落としたスパイスが大量に入ってしまい少しスパイシー（−−； 実はそこつ者な私です。 暑い時はゼリーですね！ティーゼリーを作ってみました♪  ミルクティではないんです（＾＾； 紅茶に蜂蜜とシークァーサー、自家製オレンジジャムを加えたところこんな色に・・・。 コアントローも加えてスッキリさわやかな風味になりました。この時期はちゅるるんデザートが恋しいですね。 大事なアンティークテーブルも少し色があせてきました。復活させようとワックスをＧＥＴ！  木目も美しくいい感じですね〜 今週はオリンピック観戦・・・のんびりしましょう（＾＾） |
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久しぶりに紀伊国屋でお買い物♪ パンコーナーをチェックしました。
購入したのは３種・・・  左：ハパンコルプ ライ麦粉が入った生地にハーブを振りかけて焼いているようです。薄くてカリカリなの。 ハーブはたくさん振りかけてありますがそれほど強い香りではないですね。 コルプは北欧のパンなんだそうです。日本のおせんべいって感じかな？ 右：グラハムベーグル もっちりしてますが自分で焼くベーグルと比較すると柔らかめですね。 最近は柔らかベーグルが多くなりましたね？ 中：バターホルシェン 塩味の効いた軽い食感のパンで紀伊国屋国立店一番人気なんですって。 トーストするとサクサクって感じ・・・確かに一般ウケするタイプだわ。 朝食はベーグルサンド♪  チーズ、ゆで卵のマヨネーズ和え、バジルソースでマリネしたオニオン、グリーンアスパラをサンドしました。  最近のお気に入りはネスプレッソで作るアイスラテ♪ はまってます（＾＾） 暑いときはジュエラートですね♪ 桃のジェラート  フードプロセッサーに桃、生クリーム、牛乳、ヨーグルト、シークァーサー、蜂蜜を入れて混ぜるだけ！冷凍庫に入れて時々混ぜて固まり具合を調整します。 簡単で美味しい・・・が一番ですね〜 ジェラートにする前のムースを姫路でＧＥＴしたチーズケーキに添えていただきました！  うまーい！冷たいものの食べすぎは注意しないといけないですが・・・体が欲しますね（＾＾； ＜おまけ＞ 実はダニ退治のためバルサンを決行しましたがもう一つ気になることがあったのです。黒くて丸いチッチャイ虫を数匹発見！悲鳴をあげつつ掃除機で吸って退治・・・でもまた翌日数匹（−−； コレはナンなの？食材の入っている押入れを見てもいないし・・・・いろんな人に聞き網戸や通気孔から入ってきているのかも？・・・なんてことでバルサンで退治し安心した矢先・・・おとといまた虫発見！ 結局妹との電話で正体が判明しました。 妹 ： それ、きっと小豆からでたんだと思うよ・・・実はうちも虫がでたのよ・・・ ふう ： 小豆？ そんなことないよ・・うちには小豆なんてないない・・・ え〜？ あるある〜 その足で現場へ直行！オーブンを置いているこのラックの下のカゴに・・・（ＴＴ） ギェー 小豆は早いそうです。この暑さですものね。皆さんも気をつけてくださいね〜 かあさん、せっかく送ってくれたのに・・・姉妹でごめんなさいm(--)m |
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今週はハードな１週間でした。
月曜日から火曜日は出張、他の日は外出もありまともに会社にいたのは一日だけ・・・ナンだか今年は忙しいなぁ。。。 伊良湖の近くの和食屋さんでいただいた大あさり焼きです。  この大あさりは伊良湖でしかとれないんだとか？ 大きさは普通のあさりの６倍はあったでしょうか。確かに大きいです！お醤油をかけて焼いていますが甘みはほとんどなく醤油が多いので塩辛かった（＾＾； １かけでご飯３口は食べられます。美味しかったけどもう少し素材の味を楽しみたかったですね。。。 姫路城です。  何度か訪れたことのある姫路ですが観光は一度もないので姫路城は遠くから眺めるだけ・・・（＾＾； この写真も駅前から写しました。歩いても２０分くらいで行けるようですね。世界遺産ゆえいつか見てみたいものです（＾＾） 頑張ってるかどうかは？？？ですが・・・自分へのご褒美はお土産のチーズケーキ♪ 姫路駅でＧＥＴしたコンディトライ神戸のこくのあるCREAM CHEESE CAKEです。   確かにこくがあり美味しかったです。お土産として持ち帰れるチーズケーキもレベルアップしてるんですね。 今回残念だったのは夕方姫路に向かう新幹線の中で見た夕焼け・・こんなにきれいな夕焼けはめぐり合ったことないってくらい美しかったんです。この目にしっかり焼きつけてきましたが一眼レフを持っていたらいろんな夕焼けを収めることができたのになぁ・・・と悔やまれました。コンパクトデジカメは持っていましたが一人の時は通路側にするので席では写すことができず、デッキに行きたかったのですが仕事で大事な荷物を持っていたのでそれもできず・・・ほんとに残念無念。 やはりどんなときも一眼レフは携帯し席は窓側・・・かな？ 私ったら・・・何を目指しているのでしょう？（＾＾； |
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