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今日は雛祭りですね。
少し前ですが友人から日本橋屋長兵衛の桜餅をいただきました。でお餅はツヤッツヤのもち米♪ 桜の葉っぱの塩漬けと甘い餡子が絶妙で美味しかったです（＾＾） 桜の香りって落ち着きますね〜  そして今日は・・・ F's cafe ２周年の記念日 でもあります！ こんなに長く続くとは思ってもみませんでした。遊びに来てくださる皆様に感謝しています。 始めた当初より多少はパンのこともわかるようになりました。自分がイメージしたパンも時々焼けるようになったかな。でもまだまだ修行せねば・・・（＾＾： 今週もしつこくベーグルを焼きました！ レーズン酵母ベーグル  Type-ER、キタノカオリ、石臼挽き小麦粉「春よ恋」 塩、レーズン酵母  一晩室温で一次発酵もしてみました。今回は穴裂けはなかったけど一部のベーグルは底割れしてました（＾＾； 二次発酵が足りないのかな？ベーグルは難しいですね〜 でもお味は・・・皮バリバリでクラムはもっちり、そして私好みの香り♪ これはこれでなかなか美味しいです！水分が少し多かったですね。時々大きい気泡がある・・・ これはベーグルの気泡じゃないわ（＾＾； またしつこくＴＲＹしてみます！ 久しぶりのお菓子づくりは・・・レアチーズケーキ♪  台の生地は友人からいただいた西荻にありますこけし屋のクッキー♪ くだいたクッキーに蜂蜜と長柄ライムレモンを混ぜて型の底に敷きます。そこに以前作ったプラリネパウダーを散らしその上にラム酒漬けのプラムと長柄オレンジピールを細かくカットしたものをさらに散らしゴージャスに♪ その上にレアチーズの生地を流し込んでいます。  赤いソースは昨年作ったプラムジャム♪ 今回のレアチーズケーキはテキトーレシピですがなかなか美味しく出来ました（＾＾）  handmade by Maron これからもパン・料理・・・時々陶芸、ゴルフ・・・に一眼レフ♪・・・と体力が続く限り走り続けていきたいと思います。 こんな私ですが今後とも宜しくお願いいたします。 |
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F's cafe ２周年、おめでとうございます♪
雛祭りの日に始めたんですね〜！ ベーグル、ぷっくりしてとっても美味しそうですね♪ 天然酵母のベーグルは気こういう泡が入ったものが多いような気がします。 パサついたベーグルもＮＧだけど、水分量を多くすると食感がパンっぽくなりますね。 ほんとにベーグルは奥が深いですね・・・ レアチーズケーキもとってもお洒落で美味しそうですね（＾＾） 今後もF's cafeのファンであるとともに刺激をいただき、私もがんばりま〜す♪ ２周年ですか？
おめでとうございます。 多分 そのおいしそうなベーグルの ご相伴に預かることになるかと思います。 楽しみです。 ひな祭りですが 我が家の猫姉妹（推定）の誕生日（推定）も 今日ということになっています。 でも ひなあられや桜餅やベーグルでは 喜ばないだろうな？ F’ｓ cafe 2周年おめでとう御座います。
お雛様の日から始められたなんて、女の子チックで良いですね。この日なら忘れないし。 レーズン酵母は威力が強いのかな？素敵にプックリと美味しそうなべーグルです。 余りべーグルを作られなくてもとても美味しそうに焼けるfuuuuさんが羨ましいです。 手先が器用な上、感覚が鋭いのでしょうね。 見習いたいです。 レアチーズもとても美味しそう。色々な手作りの品を合わせより美味しく成ってるのでしょうね。 これからのF's cafeの御発展、お祈りすると共にこれからもお付き合いさせて下さいね。 お雛様バージョンのパン等作られるのかな？ F's cafe2周年ですか、
おめでとう御座います。 fuuuuさんとお付き合いが始まってまだ1年も経ちませんが、 こんな風に続くとは思ってもいませんでしたｗ。 これからも宜しくお願いします。 ところで私、道明寺が大・大・大好きです！ あの独特の香りが何とも〜〜♪ 今日のベーグルも相変わらずツルピカ美味しそうですね。 私はまだ自分で納得できるベーグル作れた事ありません。 頑張ろうっと。 そしてレアチーズケーキ。 fuuuuさん作のケーキって初めて見たかも？！ fuuuuさんらしい大人っぽいケーキですね。 盛り付けも一工夫で素敵。 頂いてみたい〜。 F's cafe ２周年おめでとう♪
3月3日スタートだったのね。なんかかわいいわ 
あっという間の2年・・なのか、もっと経ってるような気もするし・・・ それだけF's cafeは盛り沢山だって事だと思う！ 3年目も期待してます☆彡 お雛様、山梨は4月3日・・今日で片付けるべきか迷いながら、私も道明寺食べてました。 塩漬けの桜の葉っぱと一緒にいただくのが好きです！ F's cafe ２周年！おめでとうございます♪♪
いっつも素敵な手作りパンやお料理で楽しく拝見しています＆粉の種類など凄く参考にさせていただいています！！！ これからも〜色々な手作りなど楽しみにしています☆☆ 桜餅！超ーーー大好きなのですー！ 普段から食べていますが、桜系登場するこの時期はいっぱい食べちゃっています♪ 和菓子って美味しいですよねー☆ ベーグル♪キタノカオリ！大好きです〜！ 石臼挽き春よ恋も超ー気になっています☆ 皮バリ？？！！いいですねー！！皮バリ大好きですー☆ そういえば・・・Kiriさんもおっしゃっているのですが・・・↑nokko自分のベーグルでそうなのですが、自家製酵母？天然酵母？酵母のベーグルってイーストと違って気泡が発生します！ 発酵具合は控えめでも気泡があるので写真見ただけで自分の作ったものだとわかるくらい違うかもです☆ チーズケーキも豪華ですねー！ オレンジピールとチーズ・・・想像しすぎましたー！超美味しそうです〜☆ しかもー！またまた素敵な盛り付け♪ ３年目も〜沢山美味しいもの楽しみにしています！ ★カンパのアドバイス！本当にありがとうございました★ Kiriさま
ありがとうございます！ 意識してなかったんですが雛祭りでした。 忘れない日でよかったです（＾＾； ベーグルはほんとに？？？がいっぱいです。 酵母ベーグルは気泡が大きく出がちなのね？ なぜいつも違う焼き上がりなんでしょう（＾＾； 一次発酵なしで即成型の方が形がきれいにつくれますね。 二次発酵後の成型はちょっと苦手かな。。。 もう一度冷蔵発酵に挑戦してみます（＾＾； チーズケーキはたまに食べたくなります。 ・・・ってルタオのケーキ食べたばかりですが・・・（＾＾； お菓子はKiriさんに教えてもらいたいです〜♪ これからものこと頼りにしています。 どうぞよろしくお願いします♪ たこやまさま
ありがとうございます。 いつの間にか２年経ってました。 たこやまさまにもいつもお世話になってますm(--)m 姉妹猫ちゃんたちと同じ誕生日とは光栄です。 パン好きの猫はやはり・・・いないのかしら？（＾＾； ベーグルは焼きなれてないのでまだまだなのですが クラストの食感とシンプルな味わいが気に入ってます。 たこやまさまのお口に合うかどうかは・・・？？？（＾＾； もう少し修行しますね。 ぱんちゃん
ありがとうございます。 雛祭りの日にしてよかったです。忘れないですもんね・・・（＾＾） いつまで続けられるかわかりませんが できる範囲で残していきたいと思ってます。 ベーグルはほんとに難しいですね。 発酵、成型、焼成・・・すべて緊張します（＾＾； 焼成の時なんかずっとオーブンの前で 見ているの。底割れや穴裂け状態が気になる のよねぇ・・・。感性なんて鋭くないですよ（＾＾； 焼けムラがでないようくるくるまわしたり ひっくり返したり・・・そんなことしてやっと 焼いてるんですよ・・・。（＾＾；バタバタです。。。 そんな姿をブログに見せないように精一杯 なのですが・・・もう少しスマートに焼ける ようガンバリマス！ これからも情報交換、お願いしますね。 雛パンアイデアありましたらアドバイスお願いします！ 胡桃パンさま
ありがとうございます！ 胡桃パンさんとは長〜いお付き合いのような 気がしますがまだ一年未満ですか？（＾＾； パンや一眼レフネタなど共通の話題がある ので親近感を感じます。 これからもどうぞ宜しくお願いいたします（＾＾） ベーグルは未知の部分がたくさんあって まだまだなのですが今まで焼いたことも 数少ないのでしょうがないですね。 もっとたくさん焼いて慣れるしかないのかな？ ガンバリマス〜 道明寺・・・私も好きです〜♪好みが似てますね（＾＾） レアチーズケーキ・・・確かにケーキは滅多に作りません。 昨年の夏にベイクドチーズケーキ以来かな？（＾＾； 材料多いの・・・苦手です〜 でもチーズケーキは好きなのでまたＴＲＹしてみますね。 アドバイスよろしくお願いします！ ＲＯＳＥさま
雛祭りが記念日ってかわいいでしょ？（＾＾） 普段かわいい・・・なんて言われ慣れてないので うれしいわ（＾＾） 路線変えようかな（＾＾； 道明寺香りがたまりませんよね〜 そういえば山梨は４月３日だった・・・忘れてました。 最近知りましたがお雛様は一日で片付けるものなんですってね（＾＾； 出しすぎてました。。。 どのくらい続けられるかわかりませんがこれからもどうぞヨロシク♪ 美味しいツアーもしたいですね。ネタ作りも協力してね（＾＾） nokkoさま
どうもありがとう！ こちらこそnokkoちゃんのパワーと研究熱心なところに 刺激を受けてます。ほんとに頭が下がるわ〜 これからもどうぞよろしくお願いします！ nokkoちゃん、和も洋もイケルのですね〜 桜餅・・・私も好きです〜 桜の香りってほんとにいいですよね。 また食べたくなってきた・・・（＾＾） ベーグル・・・ホントに未知の世界です。 やっぱりnokkoちゃんも酵母ベーグルは気泡が大きい って感じますか？そうなんだぁ〜 もう一回ＴＲＹしてみるわ！謎は解けないかもしれないけど もう少しナントカしたい！こうやってベーグルにはまっていくのですね（＾＾； 私もキタノカオリはお気に入りです♪ バゲットにもブレンドしてます。（＾＾） 石臼挽き春よ恋も味わい深くて好き♪ 石臼挽きでもいろいろあって・・・どれがいいのかはわからないですね。 粉・・・多すぎです〜（＾＾； チーズケーキは冷蔵庫を見渡して使えるものは 総出演させてみました（＾＾）作っても食べるのが追いつかなくてね。 お菓子は材料が多くて苦手ですが・・・またＴＲＹしてみようかな。 カンパーニュ・・・私も焼きたくなってきました。 クープがいつも・・・うまくいかないのよね（＾＾； nokkoちゃんのお役に立ててうれしいです！ 2周年、おめでとうございます。
「イメージしたパンが焼ける」 (＾▽＾)!! 日々の努力の賜物ですよね。 本当に研究熱心でいらして、いつも尊敬しています。 見習わないと･･･ と思いつつ、怠け者の私でして。 ベーグル、ツヤツヤしてて美味しそう!! レーズン酵母、しっかり使いこなせておられますね。 すごいなぁ。 そういえば、私のベーグルは大きな気泡だらけです。 水分、控えます (＾＾; RINさま
ありがとうございます！ イメージしたパンが焼けるのは・・・ほんとにたまにです（＾＾； いつも同じパンを焼きたいと願っていますが四季がある 日本・・・難しいですよねって四季のせいにしちゃだめよね。。。 まだまだ修行が必要です。RINさんの強い信念を見習いたいと 思ってます。これからもどうぞよろしくお願いします！ ベーグルってほんとに難しいですよね？ お店のベーグルも三者三様・・・どんな食感がいいのか？？？（＾＾； RINさんのベーグルはとっても美味しそうですよ。 ・・・って失礼しました。ベーグルだけじゃなくどのパンも 天使のささやきが聞こえてきますよ〜 遅くなりましたが・・・2周年、おめでとうございます♪
日々精進されているfuuuuさんにかなり刺激を受け、 パワーをいただいています。 これからも楽しみにしていますので、よろしくでーす♪ ベーグル、、気泡ですか、、私は気泡だらけです(笑) 一次発酵を取ると、特に登場回数が増える？と 感じました、、って私だけかなー？ でも天然酵母は一次発酵ありの方がおいしいーって 思うので、気泡は気にしなくなりました（爆） チーズケーキもおいしそうですね。 土台のクッキーも、、それだけでもごちそうなのにーって 読みながら思っちゃいました(笑) プラムジャムっていうのもいいですね♪ Rくん
ありがとうございます！ 時々ブログをのぞいては体調くずされたのかしら？と 心配してました。お元気でしたか？（＾＾） ベーグルは気泡があってもいいのね？・・・あまり食べなれて ないので知らないんですよね（＾＾； 確かに一次発酵をすれば気泡は多くなるのは当然ですよね？ あとは粉の種類で気泡の大きさが違ってくるのかな？ 酵母、イースト、製法によって全然違うし・・・ほんとに奥が深くてまいります〜 またお会いしたときにもいっぱい語ってくださいね。 ご指導願いますm(--)m チーズケーキはたまに食べたくなりますね。 チーズケーキ部分はあっさりしすぎて物足りなかったです。 台の生地に力入れすぎ？（＾＾； ははは プラムジャムはほどよい酸味と色がきれいなので 何かと重宝しています。そろそろセーブしないと 冷蔵庫にジャムの瓶が増殖中・・・（＾＾； |
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ホームベーカリーの「こね・発酵機能」を使ってベーグルを作ってみました。生地の「こね」から「一次発酵」までをホームベーカリーがやってくれるので楽チンです。フレーバー入りのベーグルを2種類作ることにしたんですが、これが結構大変なことに…。 サイノメ【2008/07/17 17:07】
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