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この週末も暑かったですね。そんな中またパン焼きに励んだ私です。
先週よりは少し暑さに慣れてきたかしら？パン焼き後の部屋の温度は３６．４度でした。体温ですね・・・やはり８月のパン焼きはお休みしましょ（＾＾； フィグ あこ酵母  ゆきちから、はるゆたか１００％、南部小麦、大地堂さんの農林６１号 トルコ産いちじく、塩 フリュイ あこ酵母  ゆきちから、はるゆたか１００％、南部小麦、大地堂さんの農林６１号 レーズン２種、クランベリー、アプリコット、オレンジピール、キャラウェイシード マカダミアナッツ、塩 あこ酵母（ライトタイプ）で仕込むとボリュームがでますね。ブレンドをしますが国産の強力粉タイプがほとんどなので膨らみもよくクラムはふんわり焼きあがります。そしてクラストはバリっと噛み応えがあり香ばしいです。自家製酵母と比較すると安定していて失敗もなく頼りになる酵母ですね。 昨日ブログにアップしたインカのめざめのスモーク♪  バジルペーストとマヨネーズを混ぜたソースで和えました。  コンプレ７５とスモークのプレート♪・・・スモークベーコン、オニオンとインカのめざめです。 右奥にあるのは玉ねぎのチーズ焼きです。新玉ねぎの甘みを堪能しました！  パンにのせていただきました〜 （＾＾） インカのめざめがコロコロして落ちるし・・しかもベーコンが噛み切れない（−−； もう少し薄くスライスするか細切りにすればよかったです ・・・・・が、美味しかったです！コンプレ７５の主張が強すぎるかと思ったらそうでもなくみんな仲良く調和してＧＯＯＤでした♪ 今日も部屋が煮えてます。夜、眠れますように・・・（＾＾； |
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こんばんは
昨日、今日と暑いですね(＞＜;) たまらないですよね。 インカのめざめって綺麗な色しているんですね。 食感もホクホクして美味しそうな感じだけどスモークすると又違う感じになるのかな？ コンプレの上にのったスモークごとパクっと食べたいです。 遅くなったけど、リンク頂いて良いですか？ これからもよろしくお願いします。 マウさま
ほんとに暑いですね。 そんな中マウさんもお菓子やパン作りされますよね〜 ガンバリマショウネ〜♪ インカのめざめはどうなんだろ？そんなにホクホクタイプではないのかな？ 保湿性が高いし味が濃いからこのじゃがいもを茹でてマッシュし パンに練りこむといいみたいですよ。 ・・・って私の心の師匠、志賀シェフがおっしゃってました（＾＾） スモークのオープンサンドは半分にカットして一口でカプっと いきたかったですね（＾＾） リンクありがとうございます。マウさん大歓迎です！ 私もリンクさせていただきますね。 こちらこそよろしくお願いします♪ ３６．４度＝体温ですね〜。（＾＾;
うだるような暑さの中、お疲れ様です。 そんな中、今回もいつも通り美味しそうなパンの出来ですね。 流石です！ 8月の酵母パン、確かにキツイですね。 私もサワー種をいつ冷凍庫に移すか考え中です。 夏場はイースト発酵の目先を変えたパンでも作ろうかな。 シンプルなパンには何をのせて食べるか考えるの楽しいですよね♪ などと言いつつ、何も付けないで食べることの方が多い私なんですが･･･。 妄想だけは自在ですから〜。 胡桃パンさま
ほんとに暑くて・・・（＾＾； 私もこの先はお菓子とか・・・パン以外にも楽しみを 見つけたいと思います。 サワー種は冷凍保存が効くんですか？ 私もすべて使い切れそうにないしやってみようかな。 体温状態のパン焼きはもう冷蔵発酵以外に考えられないです。 二次発酵は室温にしばし置き温度が１５℃くらいに回復したら 即分割成型に入ります。二次発酵も早くていいですね。 ただ目を離せないのが大変ですが慣れればこれもいいかも？ 焼成後の室温との戦いが問題ですが・・・（−−； 胡桃パンさんはパンの添え物、たくさんつくってますよね。 消費はススんでますか？・・・って愚問でしたか？（＾＾； 私も食べるより作る方が好きなのでよーくわかりますよん（＾＾）v 朝食でしょうか、素敵なプレート
フィグとフリュイ丸ごと囓りたいです（＾▽＾） パンはしばらくお休みですか・・・ 何を作られるのか楽しみです♪ とっても悪い癖なんですけど
おいしそうなパンの上に 具が載っていたりすると 「おいおい もったいないから やめてくれ〜！ お願いだから そのまま食べてください！！」 と叫びたくなってしまいます。 コンプレ７５が背中で泣いている あるいは 不満たらたらなのを必死で我慢しているように 見えたりするのは 僕だけでしょうか…？ >サワー種は冷凍保存が効くんですか？
保存可ですが、実際このまま使うとなかなか発酵が進まないので 私は冷凍保存したものはアンシュテルグートとして再利用してます。 因みに冷凍したものは約6ヶ月使えるそうですよ。 >消費はススんでますか？・・・って愚問でしたか？（＾＾； 耳が痛い〜。 ご想像通り、私は消費よりも作って溜め込むことに より喜びを感じるタイプなので、去年作ったものが そのままの状態も多々あります。 hinatabokkoさま
はい、このプレートは朝食にいただきました！ スモークにはまっています（＾＾） フィグとフリュイは大好きなパンです。 ついつい何枚も食べてしまいますが 意外とカロリー高いんですよね（＾＾； まあ、バターが入っていないだけいいかな？ ８月、パン焼きはお休みします・・・が７月はまだ 少しあるのでもうちょっと焼いちゃいますね（＾＾； ８月はお菓子に励もうかな（＾＾） たこやまさま
あら、悲鳴をあげているかしら？ 確かにコンプレ本人としては本人だけで十分味わい深いのに 何をするんだ！・・・と怒っちゃいますかね？（＾＾； このパンにベーコンやポテト、オニオンをのせて食べると まったく別物のパンになった感じがしました。 パンの風味を味わうにはそのままいただくが一番ですよね。 一応どんな変身を遂げるのかを知っておきたいのが パン職人（？）の使命でもありますので・・・お許しを♪ 胡桃パンさま
アンシュテルグート・・・本格的な言葉？（＾＾； サワー種の元みたいな意味でしょうか？ 私もサワー種の様子を最近見てないのでのぞいてみます（＾＾； 消費活動はなかなか追いつかないですよね？ 私もそうです。特にジャムは冷蔵庫の奥をのぞくとでてきます。 お菓子に変身させればいいのかな？（＾＾） お互いガンバリマショウ！ |
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